Giải SGK Khoa học tự nhiên Lớp 9 Tập 1 - ACETIC ACID
💡 Kiến thức trọng tâm
Bài học tiếp tục tìm hiểu về tính chất của acetic acid (phản ứng cháy), phương pháp điều chế acetic acid từ ethylic alcohol bằng phương pháp lên men giấm và các ứng dụng quan trọng của acetic acid trong đời sống và sản xuất.
🔑 Công thức & Quy tắc cốt lõi:
Phản ứng cháy của acetic acid: CH3COOH + 2O2 -> 2CO2 + 2H2O (điều kiện: t°)
Điều chế acetic acid (lên men giấm): C2H5OH + O2 -> CH3COOH + H2O (điều kiện: men giấm)
Ứng dụng chính: sản xuất giấm ăn, chất kết dính, tơ nhân tạo, dược phẩm, chất dẻo, hoá chất và làm dung môi.
✍️ Hướng dẫn giải chi tiết
Giải thích hiện tượng rượu có độ cồn thấp để lâu trong không khí bị chua
Khi để các loại rượu có độ cồn thấp tiếp xúc với không khí, vi khuẩn acetic trong không khí sẽ xúc tác cho quá trình oxi hóa ethylic alcohol thành acetic acid theo phương trình: C2H5OH + O2 (men giấm) -> CH3COOH + H2O. Do có sự hình thành acetic acid nên dung dịch rượu chuyển sang vị chua (trở thành giấm loãng).
Tìm hiểu và trình bày trước lớp cách làm giấm từ quả chín hoặc từ tinh bột
Cách làm giấm từ quả chín: Chọn các loại quả ngọt (chuối, táo, nho...). Nghiền nát quả để lấy nước cốt chứa đường, sau đó cho men rượu vào để lên men đường thành ethylic alcohol. Tiếp tục cho vi khuẩn acetic (hoặc dùng giấm cái làm mồi) vào để oxy hóa alcohol thành acetic acid tạo thành giấm ăn. Cách làm từ tinh bột: Nấu chín tinh bột (cơm, khoai, sắn), để nguội rồi trộn với men rượu để thủy phân tinh bột thành đường và lên men thành ethylic alcohol. Sau đó, pha loãng với nước và cho men giấm vào để lên men thành acetic acid.
📖 SGK Khoa học tự nhiên 9
127